Topalak çorbası, özellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinde yaygın olarak tüketilen, içerisinde sebzeler ve farklı malzemeler bulunan lezzetli bir çorbadır. İşte topalak çorbası tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil mercimek (akşamdan ıslatılmış)
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1/2 su bardağı pirinç
- 1 büyük boy soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı nane
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Su
Üzeri için:
- Yoğurt
- Kuru nane veya pul biber
- Limon dilimleri
Yapılış:
-
Öncelikle ıslattığınız yeşil mercimekleri yıkayın ve süzün.
-
Bir tencereye tereyağı veya sıvı yağı alın. İnce doğranmış soğanı ekleyerek kavurun.
-
Domates ve biber salçasını ekleyip kavurmaya devam edin.
-
Yıkanmış bulgur, pirinç ve mercimekleri ekleyin. Biraz karıştırarak tüm malzemelerin salçayla kavrulmasını sağlayın.
-
Tuz, karabiber, pul biber ve naneyi de ekleyin.
-
Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve karıştırın.
-
Orta ateşte malzemeler yumuşayana kadar pişirin. Eğer suyunu az bulursanız sıcak su ekleyebilirsiniz.
-
Çorba pişip kıvam aldığında ocaktan alın.
-
Servis yaparken üzerine yoğurt ekleyin.
-
Üzerine kuru nane veya pul biber serperek ve limon dilimleri ekleyerek servis edebilirsiniz.
Topalak çorbası, Ege ve Akdeniz mutfağının özgün lezzetlerinden biridir. Sıcak olarak tüketebilir ve yanında ekmekle servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
